自动熟食砍鸡_全自动宰鸡流程

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本文目录一览：

• 1、鸡怎么剁成小块
• 2、白砍鸡的做法和配料
• 3、卖卤菜鸡点的卤鸡一般砍一半吗

鸡怎么剁成小块

将整只鸡剁成小块翻炒。首先，切除内脏。一般不需要鸡的肠子，需要心脏和鸡胗，鸡胗要清理干净。

食材：大鸡腿3个、花生适量、干辣椒少许、花椒少许、酱油适量、盐适量、生粉适量、糖适量、醋适量、葱适量、白胡椒少许。从鸡腿露出骨头的地方深入。沿着中间的那根骨头往下剪。

整只鸡去内脏洗净后肚子朝下放于案板上，准备切除鸡的头部和两脚。沿着图中的虚线切就可以了。去头去两脚后的剩余的鸡身，再沿着如图所示的虚线先横后竖均分两次，其中横线在鸡腿上方处下刀。

最后只需把剩下的鸡肉，给它剁成小块状就可以了。在剁鸡肉的时候，我们一定要用菜刀的后半部分去剁鸡肉，这样才能保证鸡肉一刀被剁开，也能大大减少骨渣的残留，千万不要二次回刀。

切鸡翅根小块的方法如下： 找到鸡翅根的两根骨头的连接处，用刀背轻轻拍打鸡翅，使骨头与肉逐渐分离。

切整鸡的方法是先切鸡腿，找到鸡腿和鸡身的骨头连接处，然后切下整个鸡腿；接着切鸡胸，找到鸡胸和脊椎骨连接的地方，从肋骨处切开，从后往前切；最后切鸡翅，找到鸡肩与鸡翅的连接处，然后切下鸡翅，就好了。

白砍鸡的做法和配料

1、做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。

2、准备好蒜瓣5个、沙姜一块，拍烂切碎、在准备一点姜汁、切碎的葱白、香菜切断备用。

3、做法：龙岗鸡洗净。放入加有姜块和葱段的开水煮15分钟。关火焖10分钟，取出，盖保鲜膜，冷后切块装盘。可沾酱吃， 葱、姜、盐、味精等调料拌匀。

4、原料 主料：嫩母鸡一只重约750克。配料：姜50克、葱50克。调料：精盐5克、花生油60克。制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。

5、家常白斩鸡的正宗做法一 材料： 鸡肉500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜10g、葱10g、姜10g。做法：取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

卖卤菜鸡点的卤鸡一般砍一半吗

1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项 市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。

2、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内，待卤锅烧滚后，才把鸡放入卤锅。中火为宜，约60分钟后捞起，用刀切片摆盘，淋上卤汁，上席。特点：色味俱佳、嫩滑可口、别具风味。

3、锅内放入鸡脚，大火烧开，转中小火焖煮半小时左右即可。将切好的鸡脚捞出沥干水分放凉至自然风干即可食用。

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